Gamay de Rosé

Robe : nuance d’abricot intense.

Nez : un bouquet frais, fruité, gourmand de petits fruits rouges.

Palais : fraîche et friande, remplie d’une corbeille de petits fruits rouges.

Dôle Blanche

Robe : nuance d’abricot clair.

Nez : note de petits fruits rouges bien mûrs.

Palais : soyeuse, sur les fruits mûrs, équilibrée par une touche de fraîcheur.

Gamay Bovernier

Robe : rouge rubis.

Nez : un bouquet de fruits rouges très frais.

Palais : fraîche et vive sur des fruits rouges avec des notes de groseilles, de cassis. Les tanins sont frais et fermes, complétés par une finale rafraîchissante. Un gamay friand, croquant et gourmand, qui convient très bien aux apéritifs et aux chaudes journées d’été.

Gamay Champortay

Robe : rouge rubis, avec des nuances pourpres.

Nez : un bouquet de fruits rouges et noirs, accompagné de notes épicées.

Palais : charnue et fruitée, structurée par des tanins fins et denses. Un vin plein de gourmandise et de fraîcheur.

Gamay St-Théodule

Robe : robe intense et profonde aux nuances violettes.

Nez : des notes de fruits noirs (myrtilles, mûres, cassis), d’épices et de violette.

Palais : élégante et subtile, sur les fruits rouges et les épices. Une trame constituée de tanins fermes et nobles.

Dôle Champortay

Robe : rouge aux reflets violets.

Nez : notes d’épices accompagnées de fruits noirs bien mûrs: cerises noires, myrtilles et mûres.

Palais : explosive sur les fruits noirs, avec des tanins fermes et enrobés, accompagnés d’une belle structure tanique avec un côté soyeux.

Les Complices

Robe : rouge avec des nuances pourpres.

Nez : un bouquet de fruits noirs, de cerises, de fraises et de framboises rehaussé par des notes de sous-bois et une touche épicée.

Palais : un palais gourmand, croquant et frais, sur le fruit en attaque. Puis, le vin est structuré par des tanins fermes et une finale rafraîchissante qui lui donnent un bel équilibre.

Pinot Noir Calvaire

Robe : rouge rubis.

Nez : un nez typé, plein de griottes, fraises et framboises, complété par des notes de sous-bois.

Palais : un vin élégant et fin, sur le fruit (griottes, fraises) avec des tanins soyeux. Une belle trame équilibre ce vin qui s’exprime dans la dentelle.

Diolinoir

Robe : sombre avec des nuances violacées.

Nez : un nez exubérant, très intense, sur des notes de cerises.

Palais : charnue et fruitée, sur la cerise. La matière est complétée par des tanins fermes et fondus qui rendent ce vin chaleureux.

Syrah Les Pierriers

Robe : intensité très soutenue, rouge avec des nuances violettes et pourpres.

Nez : explosion d’odeurs d’épices, de girofle, de laurier, de garrigue, de cerises noires et de torréfaction.

Palais : une attaque fruitée et concentrée, sur la cerise noire, les épices et les arômes de torréfaction. Les tanins fermes et enrobés viennent densifier et structurer le milieu de bouche pour finir sur une belle longueur.

Ermitage vieille vigne Les Serpentines

Robe : jaune avec des reflets dorés.

Nez : bouquet expressif et intense composé de notes de sous-bois, de truffe blanche, de petits fruits et d’épices chaudes.

Palais : une attaque dense, soutenue par une acidité qui équilibre la matière de ce vin. La bouche est rehaussée par des fruits mûrs, des épices chaudes pour créer une harmonie.

Païen Les Serpentines

Robe : jaune avec des reflets verts.

Nez : un nez très complexe et fin, sur des odeurs fruitées, d’écorces d’orange et de citron, et des épices chaudes.

Palais : une attaque fraîche et fruitée, sur les agrumes. Puis, une concentration due à la maturité et la matière du raisin. Un vin équilibré sur la fraîcheur et le fruit.

Malvoisie flétrie sur souche Les Serpentines

Robe : jaune or, aux reflets ambrés.

Nez : un nez puissant, sur l’abricot sec, le coing confit, le sous-bois et les épices orientales.

Palais : veloutée, sur la finesse des fruits confits. Trame longue et rehaussée par la fraîcheur d’une acidité maîtrisée.

Ermitage flétri sur souche Les Serpentines

Robe : jaune avec des reflets or.

Nez : un nez tout en finesse sur la liqueur de framboise, des côtés sous-bois, des épices chaudes.

Palais : pleine et équilibrée sur les fruits et les épices chaudes. Ce vin est dense et harmonieux, et possède un beau potentiel de vieillissement.

Petite Arvine flétrie sur souche Les Serpentines

Robe : jaune or.

Nez : un bouquet explosif, sur des notes d’agrumes, d’oranges confites, de miel et d’épices.

Palais : structurée et puissante, ample et gourmande. On y retrouve les agrumes et les épices, ainsi que des côtés confits. Vin long, dense et tonique, équilibré par une acidité maîtrisée.

Cornalin St-Théodule

Robe : intensité soutenue, nuances violettes.

Nez : un bouquet dense et complexe, avec des notes de fruits noirs, d’épices, de cacao et florales (sureau, violette).

Palais : une attaque veloutée, accompagnée de fruits noirs intenses. La masse tanique est fine et élégante, mais dense et longue. Un vin gourmand et puissant, un vin de garde.

Merlot Les Serpentines

Robe : rouge à noire avec des nuances violettes.

Nez : odeurs de lierre, d'épices, de café, de moka, de cassis et de cerises noires.

Palais : une densité de matière et d’arômes équilibrée par de la minéralité, une touche d’acidité et des tanins fermes et bien présents. Un vin puissant et long, un vin qui peut attendre quelques années.

Syrah Les Serpentines

Robe : intense et profonde, aux nuances violacées.

Nez : un bouquet très expressif sur le cassis, la mûre, des notes épicées, du café et du chocolat noir.

Palais : une belle mâche, du gras, de la densité, accompagnés de fruits noirs et d’épices. En milieu de bouche, des tanins collants et jeunes, rééquilibrés par une minéralité qui en fait un vin digeste. Un vin harmonieux et puissant, avec un grand potentiel de garde.

Funambule

Robe : jaune aux nuances grises, mousse fine.

Nez : des notes de pain grillé, de brioche, rehaussées par des écorces d’oranges et des odeurs florales.

Palais : une attaque fraîche et gourmande, sur les fruits frais, complétée par un gras et des arômes empyreumatiques (notes fumées, grillées). Belle tenue de bulles.

Le jus de raisin

Jus de raisin pasteurisé produit de nos vignes de Chasselas situées sur les communes de Martigny.