Terroirs et cépages

Le raisin tire son caractère non seulement du plant, du soleil, de l’eau, de l’altitude et des différences de température, mais encore de la terre qui le nourrit. Le vin garde lui aussi l’empreinte, subtile ou marquée, de son terroir. En 1997, j’ai mené une étude des sols et terroirs de nos vignes pour en connaître la composition et choisir la terre dans laquelle chaque cépage s’épanouira le mieux. Nous travaillons chacun des 14 cépages selon ses particularités et son emplacement.